quinta-feira, 31 de maio de 2012

TÁ NO SITE DO CENTRO DO COMERCIO DE CAFÉ DE VITÓRIA



Elaboração: Incaper - Instituto Capixaba de Pesquisa, Assistência Técnica e Extensão Rural
1 - Cuidar bem da lavoura o ano todo fazendo a gestão da propriedade com utilização adequada das
tecnologias.
2 - O cafeicultor deve usar terreiro, secadores, tulhas ou armazém, de acordo com a sua produção.
3 - Colher o café na peneira ou no pano, com o maior percentual de frutos maduros. Para o conilon,
80%.
4 - Transportar o café para a secagem em saco de ráfia. Iniciar o processo no mesmo dia da colheita.
5 - Quando a secagem for em terreiro, é recomendado esparramar o café em camada fina, mexer no
mínimo dez vezes por dia e, a partir do ponto de meia-seca, proteger o café das chuvas. Sempre que
possível dar preferência ao processamento via úmida.
6 - Para a secagem mecanizada, usar secador de fogo indireto e utilizar lenha seca; operar o secador
em plena carga; manter a temperatura na massa do café de 60ºC para o conilon e 45ºC para o
arábica.
7 - Buscar novas alternativas sustentáveis de secagem, visando aproveitamento de energia solar e de
combustível. Exemplo: terreiro híbrido, silo secador e terreiro coberto.
8 - Armazenar o café com 11,5% de umidade para o arábica e até 12% para o conilon.
9 - Armazenar o café em ambientes limpos e arejados: sacaria de juta, tulhas ou armazéns limpos,
sem insumos, adubos e defensivos.
10 - Por ser o café um alimento, o preço depende da qualidade, da pureza, do tamanho, da cor, do
peso e da umidade dos grãos.

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